Formation
« Transition écologique dans la restauration : quelles actions pour un restaurant durable ? »

Prochaine session : Mardi 7 octobre 2025

Maison des Associations, Hérouville-Saint-Clair (14)

N’hésitez pas à nous contacter pour définir une nouvelle date

Au cours de cette formation, vous appréhenderez la thématique écologique en tant que restaurateur. Vous réfléchirez à la mise en place d’actions concrètes au sein de votre lieu de travail : circuit court, pollution plastique, réduction et tri des déchets etc.

De plus, ce sera l’occasion de comprendre la réglementation environnementale dans le secteur de la restauration.

Programme

1 – Notions clés pour comprendre les enjeux écologiques

 

2 – Comprendre la réglementation de la restauration en matière d’écologie (loi AGEC)

 

3 – Mise en place d’actions écologiques qui prennent en compte son environnement professionnel :
  • Gestion des déchets : trier et organiser son espace de travail
  • Gestion des achats : circuit court
  • Produits d’entretien
  • Lien fournisseurs
  • Lien clientèle

Objectifs

  • Comprendre et connaitre les grands enjeux de la transition écologique et du développement durable
  • Savoir prendre en compte la réglementation en vigueur en matière de transition écologique pour les restaurateurs
  • Mettre en place des actions concrètes au sein d’un restaurant

Public cible

  • métiers en lien avec la restauration
  • serveur·euse
  • cuisinier·ère
  • restaurateur·trice
  • salarié·e d’entreprise
  • agent de collectivité territoriale

Prérequis et évaluation

  • Pas de prérequis
  • Evaluation en fin de formation, puis 3 à 6 mois après

Méthode pédagogique

  • Apports théoriques
  • Travaux individuels
  • Travaux en sous groupe
  • Etude de cas pratiques
  • Travaux collectifs
  • Appropriation d’outils

Modalités

  • 8 à 12 participants
  • 1 journée de 7h
  • Présentiel sur site / distantiel

Tarif

  • À titre professionnel : 400€ 
  • À titre individuel : 100€
  • En intra : sur devis

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