Formation
« Transition écologique dans la restauration : quelles actions pour un restaurant durable ? »
Prochaine session : Mardi 7 octobre 2025
Maison des Associations, Hérouville-Saint-Clair (14)
N’hésitez pas à nous contacter pour définir une nouvelle date
Au cours de cette formation, vous appréhenderez la thématique écologique en tant que restaurateur. Vous réfléchirez à la mise en place d’actions concrètes au sein de votre lieu de travail : circuit court, pollution plastique, réduction et tri des déchets etc.
De plus, ce sera l’occasion de comprendre la réglementation environnementale dans le secteur de la restauration.
Programme
1 – Notions clés pour comprendre les enjeux écologiques
2 – Comprendre la réglementation de la restauration en matière d’écologie (loi AGEC)
3 – Mise en place d’actions écologiques qui prennent en compte son environnement professionnel :
- Gestion des déchets : trier et organiser son espace de travail
- Gestion des achats : circuit court
- Produits d’entretien
- Lien fournisseurs
- Lien clientèle
Objectifs
- Comprendre et connaitre les grands enjeux de la transition écologique et du développement durable
- Savoir prendre en compte la réglementation en vigueur en matière de transition écologique pour les restaurateurs
- Mettre en place des actions concrètes au sein d’un restaurant
Public cible
- métiers en lien avec la restauration
- serveur·euse
- cuisinier·ère
- restaurateur·trice
- salarié·e d’entreprise
- agent de collectivité territoriale
Prérequis et évaluation
- Pas de prérequis
- Evaluation en fin de formation, puis 3 à 6 mois après
Méthode pédagogique
- Apports théoriques
- Travaux individuels
- Travaux en sous groupe
- Etude de cas pratiques
- Travaux collectifs
- Appropriation d’outils
Modalités
- 8 à 12 participants
- 1 journée de 7h
- Présentiel sur site / distantiel
Tarif
- À titre professionnel : 400€
- À titre individuel : 100€
- En intra : sur devis
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